Die Auswertung "Die letzten Tage" gehört mit zu den wichtigsten Auswertungen in einem gastronomischen Betrieb. 


Sie sehen hier auf einen Blick die aktuellen Umsätze pro Tag, einen Vergleich zu Ihrem Forecast, die Personalstunden in allen Bereichen sowie die Effektivitäten in allen Bereichen und Gesamt. 


INHALTSVERZEICHNIS


Voreinstellungen


Dienstplan-Effektivität

Damit diese Auswertung funktioniert, müssen Sie bei den Dienstplan-Einstellungen festlegen, welche Bereiche in die Effektivitätsplanung mit einbezogen werden sollen und zu welchen Umsätzen diese in Bezug gesetzt werden sollen. 



Lesen Sie hierzu unseren Handbuchartikel Neuen Dienstplan erstellen/Dienstplan-Einstellungen. 



Forecast

Den Forecast können Sie ebenfalls festlegen: 


Lesen Sie hierzu unseren Handbuchartikel KI-gestützter Forecast.


Wichtig für Sie: 

  • Der Forecast wird anhand der im ersten Dienstplan (normalerweise der Servicedienstplan) eingetragenen Umsatzprognosen errechnet.
  • Wird der erste Dienstplan zum Bearbeiten geöffnet und sind keine Zahlen eingetragen, so werden die durchschnittlichen Umsätze des Vorjahresmonats zugrunde gelegt.
  • Der aktuell detailliert angezeigte Monat wird umrandet.
  • Zum Wechseln des Monats den gewünschten Monat (Monatsbezeichnung in Kopfzeile) in der Tabelle anklicken.



Die letzten Tage


Sind diese Vorarbeiten erledigt, so zeigt Ihnen die Übersicht "Die letzten Tage" immer aktuell, wie viel Umsatz Sie gemacht haben und vor allem wie gut Ihre Personalplanung in allen relevanten Bereichen war. 


Die letzten Tage finden Sie unter: 

  • Finanzen&Controlling
  • Reports&Controlling 
  • Die letzten Tage



Bitte beachten Sie: Zur Berechnung der Effektivität können nur die Standard-Hauptwarengruppen genutzt werden. 


Wichtig! Sollte hierbei ein Tag fehlen, kontrollieren Sie bitte, ob an diesem Tag Umsätze im Bereich Umsätze des Kassenblattes eingetragen wurden. Sollten nur Finanzwege eingetragen werden, ohne den Umsatzbereich zu befüllen, kann dies dazu führen, dass der Tag aus dem Bericht verschwindet. 

Wenn Sie ein Einzelbetrieb sind (nicht in einem Gruppenmodul zusammengeschlossen), dann können Sie die Ampelkennzeichnung der Effektivitäten bearbeiten. 


Um diese Werte zu bearbeiten, wechseln Sie über den Bearbeitungsstift in Ampelmaske. 


Auf der folgenden Seite können Sie von allen Effektivitäten die Grenzwerte bearbeiten.