Hier werden die Stornogründe hinterlegt, die bei einer Stornierung in der Kasse aufgerufen werden. Stornogründe können zum Beispiel „Bruch“ (wenn ein Glas/Teller zu Bruch geht) oder „unzufriedener Gast“ sowie „Sonstiges“ sein. Nach aktueller Rechtslage muss bei jedem nachträglichen Storno ein Grund mit angegeben werden und der Beleg (Bon) muss aufbewahrt werden.